相信大部分朋友都知道，有些美食的制作是需要在啤酒的帮助下完成的。比如小龙虾、啤酒鸭、醉鹅和各种炖肉等等。近来吃蛋黄派、腐乳、荔枝等等食物测出酒驾的新闻比比皆是，那么问题来了，以一盘小龙虾为例，在小龙虾的烹制过程中几乎要加入一两罐啤酒，我们在吃完它后会不会被测出酒驾呢？
为了验证这个猜想，笔者从市场买了二斤鲜活的小龙虾，在锅中倒入一瓶啤酒，其酒精度为9度，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出。锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香和辣椒酱，炒香，大火翻炒龙虾。加入一勺白糖，翻炒均匀。再倒入两瓶啤酒，没过小龙虾，大火煮开后改小火炖制20分钟。
随后笔者食用小龙虾，且期间没喝酒，食后30分钟使用酒精含量快速检测棒吹气检测，数据显示是0mg/100ml。随后，再用酒精含量探测器检测，结果体内酒精含量仍为0mg/100ml。而笔者的朋友吃完几颗荔枝进行测试，便达到了惊人的60mg/100m。
为什么食用加入了啤酒的小龙虾不会测出酒精含量，而荔枝反而会呢？在咨询了专业人员后，笔者总算是解开了这个疑问。
某科技职业技术学院果树专业教师谢老师表示，这其实是植物厌氧呼吸的作用：荔枝中的糖分在无氧的条件下会分解出酒精，不过，很快就消散了。而炒菜中加入的少量啤酒早就随着锅中的高温挥发了，所以几乎不含有酒精。
提醒：遇查酒驾吃了这些食物要主动说明 市民无需惊慌
吃了实验中的这些食物，交警部门会不会算作酒驾或醉驾呢？市公安交警支队二大队四中队罗警官表示，如果广大驾驶员因为食用了含有酒精的食品、用品而被测出体内含有酒精含量，可主动跟民警说明情况，交警会根据相关情况进行多次的测试。
一般这些食品、用品，在口腔内停留一段时间后就会消散。如果驾驶员确实有饮酒，短时间内血液里的酒精含量也不会散去，借口刚吃了荔枝这样的办法也“不灵光”。
罗警官还提醒，如果在执法过程中发生了误会，可向民警解释。如果驾驶员对呼气酒精测试的结果有异议，还可通过抽血进行鉴定，所以无需惊慌。
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